白茶有哪些茶树品种

白茶有哪些茶树品种
2个月前 (2022-07-20)

  一种茶是否归为白茶,最主要的是看其是否使用了典型的白茶制作工艺,适合制作白茶的茶树种类比较多,但若想要制作传统意义上外表满披白毫,毫香明显,滋味鲜爽的白茶,还应选用茸毛多、白毫显露、氨基酸等含氮化合物含量高的茶树。

  适合制作白茶的茶树品种都有哪些呢?

  最早的时候,人们采摘菜茶的鲜叶来制作白茶。“菜茶”这个名字很有乡土气息,在白茶产区也被叫做小茶或土茶,大约距今1000年前,当地老百姓用树种子在房前屋后广泛种植这种灌木茶树群,就像田园里的蔬菜一样随处可见,所以被称为“菜茶”。

  菜茶栽种和制茶的历史悠久,是中国茶叶漫长发展历程中的基因宝库,从中培育出众多优良的茶树品种。但菜茶自身有一个很大的不足之处,因为采用有性繁殖的方法种植,所以茶树代际的品质表现很不稳定,在名优茶类的制作上逐渐被各种无性繁殖的树种替代。菜茶的茶芽较为瘦弱,牙毫稍弱,毫香较弱,但口感甜爽,回甘明显,所以一般用来制作贡眉和寿眉,也有少部分用来制作白牡丹,几乎不用作白毫银针的原料。

  另外,人们所说的“华茶1号”,也就是福鼎大白茶,又被称作福鼎白毫;“华茶2号”——福鼎大毫茶,简称为大毫;还有福安大白茶,又名高岭大白茶;政和大白茶,简称政大;水仙茶,别名水吉水仙或武夷水仙和福云6号茶等茶树品种。

  福鼎大白茶原产于福建福鼎太姥山。福鼎大白茶芽头肥壮,叶片通身白毫,内含物质丰富,所制白茶品质极佳,茸毛多且洁白,色泽翠绿,茶汤鲜爽是其特点。

  福鼎大毫茶的分布以福建茶区为主,在华东、华中、华南等省区也有大面积的种植。福鼎大毫茶的茸毛雪白晶莹,茸毛的含量可达到茶叶干重的10%以上,采用福鼎大毫为原料制作而成的白茶芽头肥壮,满披白毫,如银似雪,毫香明显,滋味甜爽醇和,非常适合制作白毫银针和白牡丹。除了作为白茶的原料外,福鼎大毫也适合制作绿茶、红茶、茉莉花茶等其他茶类。

  福安大白茶和政和大白茶由于品种优异,常被用来制作红茶、绿茶,以其为原料制成的白茶色泽虽然稍显暗淡,但芽头肥壮、滋味甜爽、清香醇厚。水仙茶品种被广泛制成各种茶类,以其为原料加工的白茶芽头肥壮、香气浓郁、口味醇厚,一般用来制作贡眉和白牡丹。福云6号为福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交培育而成,常被用来制作绿茶和红茶,反而较少用于制作白茶。

  白茶树种被广泛用来制作绿茶、红茶等其他茶类,随着白茶的不断兴起,也有人尝试以其他茶类的树种为原料来加工白茶,比如有不少适用于乌龙茶的品种加工而成的白茶,与典型的传统白茶相比,这类白茶花香显著,滋味醇厚,具有独特的韵味。